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娘惹糕做法      

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bloger 發表於 2010-8-5 09:44:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


    

新加坡娘惹糕是新馬一帶的特產.其由來要追溯於4個世前的中國明朝,從那時起,中國人開始在麻六甲, 檳榔嶼及新加坡有貿易往來, 並開始與馬來女性通婚﹐進而孕育出獨特的文化﹐這種特殊民族的後代男孩叫BABA﹐女孩叫娘惹﹐經由南洋土生華人娘惹族著名的精湛手藝以及馬來人食品中獨有的濃郁椰奶特色所調製而成的美味糕點,加上其鮮豔奪目的色彩,形成獨一無二的南洋美食甜點.

在來米粉 300公克 麵粉 40公克 雞蛋 3顆 清水 120公克 細砂糖 40公克 三花奶水 10公克
模型(20t20公分) 數個 保鮮膜 適量
紅豆 20公克 各色班單香精 各約5毫升 橙汁 適量 椰奶 適量
[製作流程]
(1)將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟,瀝幹水份備用.
(2)將材料配方拌勻後燒開,加入煮好的紅豆拌勻,就是紅豆口味的娘惹糕.在模型底部鋪上保鮮膜,將紅豆娘惹糕原料放入模型,鋪平後放到冰箱中,涼後切塊即可食用.
(3)將一份材料配方拌勻後燒開,分成3等份,1份不加入香精,就是原味娘惹糕原料.1份加入紅色香精,另1份加入綠色香精,分別用打蛋器打勻,讓香精不會沉澱.在模型底部鋪上保鮮膜,將紅色娘惹糕原料放入鋪平,等到凝固後再放入原味娘惹糕原料,再等凝固後,即可放入綠色娘惹糕原料,放入冰箱中冰涼後,即可切塊食用.
(4)若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶,即可作出不同口味的娘惹糕.
吃娘惹糕時,如果沾上椰子粉食用,風味更佳.
以上配方為一個20t20公分模型的份量

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lovesuju520 發表於 2012-3-6 12:59:07 | 顯示全部樓層
知道了 不錯~~~  
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